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Terrine de beterraba

Reprodução
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Salada verde com damasco

Ingredientes:

- Folhas verdes a gosto

- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente

- 30g de castanha de caju

- 30g de damasco picado

- 15g de mostarda amarela

- 50g de mel

- Suco de 1 limão

- 20ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque as folhas verdes devidamente higienizadas, a pimenta dedo-de-moça, a castanha de caju picada e reserve.

2. Em outro recipiente, misture a mostarda, o mel, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

3. Tempere a salada com esse molho e sirva.

Terrine de beterraba

Ingredientes:

- 100ml de creme de leite fresco

- 100g de queijo de muçarela de búfala

- 300g de ricota

- Tomilho fresco a gosto

- Manjericão fresco a gosto

- Alecrim fresco a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 3 beterrabas cortadas em rodelas finas

- 200g de xerém de amendoim

Modo de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas em água e sal até que fiquem macias, porém al dentes. Deixe esfriar e corte em rodelas bem finas.

2. Forre com as rodelas de beterraba o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês e reserve.

3. Em um recipiente, coloque o creme de leite, a muçarela de búfala, a ricota, o tomilho, o manjericão, o alecrim, o azeite sal e pimenta e misture bem até tudo se incorporar.

4. Transfira o creme para a forma reservada com a beterraba, cubra com o xerém, feche com a beterraba que excede nas laterais e leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

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