Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2020 - 09H12

Tian de legumes com molho de tomate cereja

Sálvia empanada

Ingredientes:

- 1 ovo

- 300 ml de água gelada

- 150 g de farinha de trigo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 150 g de sálvia fresca

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o ovo, a farinha de trigo, a água gelada e tempere com o sal e pimenta-do-reino e reserve.

2. Lave bem a sálvia e seque com o auxílio de papel toalha.

3. Aqueça o óleo, envolva a sálvia na massa, tire o excesso e frite até que fique dourado e crocante.

Tian de Legumes com molho de tomates cerejas

Ingredientes:

- 40 ml de azeite

- 30 g de alho

- 30 g de cebola

- 30 g de alho-poró

- 3 g de manjericão

- 3 g de tomilho

- 600 g de tomate cereja vermelho e amarelo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 300 g de berinjela

- 300 g de abobrinha

- 300 g de tomate

- 500 g de muçarela de búfala

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela média, em seguida refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o manjericão e o tomilho e frite por mais um minuto. Adicione o tomate cereja, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fique bem sequinho. Reserve.

2. Em uma frigideira, grelhe com azeite, sal e pimenta-do-reino a berinjela, a abobrinha e o tomate e reserve.

3. Fatie a muçarela de búfala e reserve.

4. Em um refratário, regue com azeite, faça as camadas terminando com a muçarela de búfala e o molho de tomates cerejas levando ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

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