Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Tilápia com crosta de limão e salsa


Molho de romã

Ingredientes:

1 romã

Azeite a gosto

Aceto balsâmico a gosto,

Pimenta calabresa a gosto

100ml de melaço de cana

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque as sementes de romã, o azeite, o aceto balsâmico, a pimenta calabresa, o melaço de cana, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

1. Corte as berinjelas com 1 dedo de espessura, coloque azeite, sal e pimenta-do-reino sobre elas, com a parte temperada para baixo grelhe a berinjela e tempere a parte que ficou para cima, grelhe por 3 minutos.

2. No recipiente onde estão as folhas, coloque todo o molho de romã, o queijo de cabra, as berinjelas, o presunto cru e o pistache.

Aspargos assados

Ingredientes:

100g de aspargos brancos

100g de aspargos verdes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira, coloque os aspargos, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve para assar em forno a 180°C até ficar tostado.

Crosta de limão

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal

Salsa crespa a gosto

Raspas de limão a gosto

70g de farinha panko

30g de castanha de caju moída

Modo de preparo:

1. No processador, coloque a manteiga, as raspas de limão, a castanha, a salsa crespa, a farinha panko, tempere com sal e pimenta-do-reino, processe até formar uma pasta.

2. Coloque em uma assadeira, espalhe bem e leve para a geladeira ou freezer por 1 hora.

Tilápia com crosta de limão e salsa

Ingredientes:

Azeite a gosto

1kg de tilápia

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20g de alho

5g de mostarda em grãos

200g de tomate sem pele e sem semente

Tomilho a gosto

Manjericão a gosto

40ml de vodka

100ml de suco de maracujá natural

50ml de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite, tempere a tilápia com sal e pimenta-do-reino, coloque a tilápia na panela e sele rapidamente, coloque em uma assadeira e por cima coloque a crosta, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

2. Na mesma panela que selou a tilápia, coloque azeite, alho, a mostarda em grãos, o tomate, o tomilho, o manjericão, a vodka, o suco de maracujá e o creme de leite, deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Monte o prato com os aspargos, o peixe por cima e o molho.

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