Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JAN 2020 - 17H13

Tofu e vagem com molho apimentado

Purê de batatas com maracujá

Ingredientes:

- 300g de batatas asterix

- 25g de manteiga sem sal

- 25g de queijo parmesão ralado

- 50ml de creme de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Polpa de 1 maracujá

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar com casca e tudo. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias.

2. Retire do fogo espere esfriar, retire a casca e passe no espremedor.

3. Leve de volta ao fogo em outra panela, adicione a manteiga sem sal, o queijo parmesão e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta, mexa bem e finalize com a polpa de maracujá e mexa bem.

Tofu e vagem com molho apimentado

Ingredientes:

- 20ml de azeite

- 40g de alho

- 1g de pimenta caiena

- 2g de páprica picante

- 1g de cúrcuma

- 80g de cebola

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Suco de 1 limão

- 400g de tomate pelado

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Raspas de 1 limão

- 300g de vagem

- 100g de acelga

- Manjericão a gosto

- Coentro a gosto

- Cebolinha a gosto

- 50g de tofu seco

- 100g de tofu fresco

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione a pimenta caiena, a páprica, a cúrcuma a cebola e a pimenta dede-de-moça e mexa.

2. Acrescente o suco de limão, o tomate pelado, sal e pimenta, as raspas de limão, as vagens levemente ferventadas, a acelga, sal e pimenta e o manjericão. Cozinhe rapidamente e finalize com coentro, cebolinha e o tofu fresco.

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