Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta 4 queijos e rúcula

Salada Mista

Ingredientes da Salada:

Alface roxa a gosto

Rúcula baby a gosto

100g de ricota

30g de cebola roxa

Queijo parmesão a gosto

Ingredientes do molho para salada:

70ml de vinagre balsâmico

15 ml de azeite

15ml de suco de limão

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho.

2. Coloque todas as folhas, a cebola e o queijo em uma tigela e regue com o molho.

Torta 4 queijos e rúcula

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo

150g de manteiga sem sal

1 ovo

5g de sal

50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o ovo e o sal. Misture com as mãos até formar uma farofa.

2. Adicione a água aos poucos, misturando com as mãos até misturar tudo. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Ingredientes do recheio:

150g de mussarela

100g de queijo parmesão

150g de requeijão

125g de gorgonzola

100g de rúcula

100g de tomate cereja vermelho

100g de tomate cereja amarelo

Sal a gosto

Mistura dos três queijos

1 ovo (para pincelar)

50g de queijo parmesão (para polvilhar)

Montagem:

1. Forre com a massa uma forma de aro removível de 20cm, faço furos com um garfo na massa e leve para o forno a 180°C para pré-assar por 15 minutos.

2. Enquanto a massa está no forno, pique a rúcula, corte os tomates ao meio, esmigalhe o gorgonzola em pedaços e misture em uma tigela a mussarela, o queijo parmesão e o requeijão e reserve todos esses ingredientes.

3. Depois da massa pré-assada e morna, recheie a massa nessa sequência: Gorgonzola, a rúcula, o tomate cereja, sal a gosto e a mistura dos três queijos.

4. Abra o restante da massa com um rolo e coloque sobre a forma, fechando a torta, tomando cuidado com a lateral da forma.

5. Bata um ovo em um recipiente e pincele bem toda superfície da torta, depois salpique o queijo parmesão e leve para assar em forno a 180°C por 30 minutos, ou até que fique bem dourada.

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