Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta australiana com molho de hortelã

Molho pesto doce

Ingredientes:

- 100ml de mel

- 100g de nozes

- 5g de hortelã

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o mel, nozes e o hortelã. Liquidifique.

2. Reserve e sirva com a torta.

Torta Australiana

Ingredientes do brownie:

- 150g de açúcar

- 2 ovos

- 65g de chocolate amargo

- 65g de manteiga sem sal

- 70g de farinha de trigo

- 10g de cacau em pó

- 40g de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Bata o açúcar refinado com os ovos.

2. À parte, derreta o chocolate com a manteiga e despeje sobre os ovos batidos e misturar bem.

3. Adicione a farinha de trigo e o cacau. Coloque as nozes e misture.

4. Dividir a massa em 2 aros de 20cm de diâmetro, leve para assar a 180°C por 10 minutos, depois de assado retire do forno, espere esfriar e desenforme.

5. Reserve.

Ingredientes do ganache crocante:

- 300g de chocolate amargo

- 300ml de creme de leite

- 100g de castanha-do-pará picada

Modo de preparo:

1. Leve o chocolate para derreter no micro-ondas.

2. Após o chocolate derretido junte creme de leite e misture.

3. Por último adicione a castanha-do-pará.

4. Reserve.

Ingredientes do creme australiano:

- 150g de creme de leite

- 300g de chocolate meio amargo

- 60ml de mel

- 30g de açúcar mascavo

- 15ml de licor de cacau

- 10g de gelatina sem sabor

- 50ml de água

- 250g de chantilly batido

- 50g de castanha-do-pará

- Ganache crocante

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o creme de leite e misture o chocolate derretido.

2. Misture o mel, o açúcar mascavo, o licor de cacau, a gelatina sem sabor hidratada em 50ml de água e derretida, e por último adicione o chantilly batido com as castanhas e misture até incorporar.

Montagem:

1. Coloque sobre a massa de brownie o creme australiano e espalhe bem, leve para gelar por 2 horas.

2. Depois de gelada, cubra com a ganache, leve para gelar novamente.

3. Decore da forma que desejar.

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