Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta caipira do Chefs em Ação tem creme de amendoim e café

Chefs em Ação
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Fernando Oliveira traz uma deliciosa sobremesa: torta caipira com ganache de café e gengibre.

Torta Caipira

Ingredientes da base:

- 60g de açúcar refinado

- 90g de fubá

- 80g de manteiga

- 60g de farinha de trigo

- 2 gemas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o açúcar, o fubá, a manteiga, a farinha de trigo, as gemas e misture.

2. Espalhe a massa em um aro de 20cm de diâmetro, preenchendo metade da lateral.

3. Deixe na geladeira por 20 minutos.

4. Leve ao forno a 180°C, por um tempo aproximado de 10 a 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

5. Reserve.

Ingredientes creme de amendoim com café:

- 125g de manteiga

- 260g de açúcar refinado

- 100g de leite condensado

- 150g de amendoim torrado

- 20ml de extrato de café

- 12g de gelatina sem sabor

- 60ml de água

- 300g de creme de leite

Modo de preparo:

1. Misture a manteiga com o açúcar até obter um creme.

2. Acrescente o leite condensado e misture.

3. Adicione o amendoim e o extrato de café.

4. Adicione a gelatina hidratada em 60ml de água e misture.

5. Coloque o creme de leite batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

6. Reserve.

Ingredientes da decoração:

- 100g de doce de leite

- Grãos de café

Montagem:

1. Com a massa assada na forma, coloque todo o recheio e leve para gelar por cerca de 2 horas na geladeira.

2. Retire da geladeira, desenforme e cubra com a ganache de café.

3. Faça decoração com doce de leite e confeitos a gosto.

Ganache de café com gengibre

Ingredientes:

- 300g de chocolate branco

- 30ml de creme de leite

- 5g de pasta de café

- 10ml de cachaça

- 5g de gengibre em pó

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture.

2. Adicione a pasta de café e a cachaça.

3. Coloque o gengibre em pó e misture.

4. Reserve.


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