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Torta campestre

Torta campestre

Ingredientes da cobertura:

- 1kg de batata doce

- 40g de manteiga

- 200g de cebola

- Cascas de 1 limão siciliano

- Gengibre a gosto

- 5g de semente de cominho

- 5g de pimenta calabresa

- 5g de semente de coentro

- 5g de cúrcuma

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize as batatas e leve ao forno a 170°C por cerca de 30 minutos.

2. Após esse tempo descasque e passe por um espremedor. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a cebola e refogue.

4. Adicione as cacas do limão, o gengibre, sementes de cominho, pimenta calabresa, semente de coentro e cúrcuma. Tempere com sal e pimenta. Deixe tostar.

5. Regue azeite e doure.

6. Leve o preparo ao liquidificador e liquidifique.

7. Volte o preparo para a panela e volte ao fogo. Adicione a batata reservada e cozinhe.

8. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- Azeite a gosto

- 30ml de óleo de coco

- 3 dentes de alho

- 5g de cúrcuma

- 5g de pimenta calabresa

- 10g de semente de cominho

- 20g de gengibre

- 100g de cebola

- 100g de lentilha rosa

- 500g de carne de cordeiro

- Suco de ½ limão siciliano

- 50ml de vinho do porto

- 30ml de molho inglês

- 400g de tomate pelatti

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, óleo de coco e doure o alho.

2. Coloque a cúrcuma, a pimenta calabresa e a semente de cominho.

3. Adicione o gengibre, a cebola e toste.

4. Coloque a lentilha rosa crua, a carne, o suco de limão, o vinho do porto, o molho inglês, o tomate pelatti, sal, pimenta e deixe cozinhar até que reduza os líquidos.

Ingredientes para decorar:

- 40g de pistache

Montagem:

1. Em um refratário coloque a carne e espalhe bem.

2. Por cima coloque a cobertura e espalhe uniformemente.

3. Coloque o pistache e leve ao forno 180°C por cerca de 10 minutos.

4. Retire do forno e sirva em seguida.

Salada refrescante

Ingredientes:

- Mix de folhas a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 1 laranja

- 100g de melancia

- 100g de muçarela de búfala

Modo de preparo:

1. Tempere o mix de folhas com azeite, pimenta e sal.

2. Coloque o suco de laranja.

3. Sobre as folhas coloque a melancia e a muçarela de búfala.

4. Sirva em seguida

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