Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 03 JAN 2020 - 14H01

Torta Chico Balanceado

Sablè de canela

Ingredientes:

125g de farinha de trigo

50g de açúcar refinado

75g de manteiga sem sal

30g de creme de leite

1 gema de ovo

1 pitada de sal

10g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture até formar uma farofa.

2. Enrole no plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Na sequência, abra essa massa em uma assadeira de 20cm de diâmetro com fundo removível e reserve.

Torta Chico Balanceado

Ingredientes da banana com caramelo:

150g de caramelo pronto

75g de creme de leite fresco

Cascas de limão a gosto

300g de banana nanica

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o caramelo, o creme de leite e a casca de limão e espere para tudo derreter e se incorporar mexendo bem.

2. Coloque as bananas e deixe cozinhar até que as bananas fiquem macias. Reserve.

Ingredientes do creme:

400g de leite

200g de leite condensado

80g de gemas de ovos

20g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e o leite condensado. Misture as gemas com o amido em um recipiente e em seguida agregue a panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme. Reserve.

Ingredientes do merengue:

160g de açúcar refinado

90g de claras de ovos

10g de suco de limão

Maçarico culinário

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e mexa sempre até dissolver todo o açúcar. Leve a mistura à batedeira, acrescente o suco de limão e bata até formar ponto de suspiro.

2. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

Montagem:

1. Dentro da sablè reservada, coloque as bananas caramelizadas, o creme e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e com o merengue faça sobre a torta picos de suspiro, e com o maçarico, ou levando ao forno por 5 minutos a 180°C caramelize todo o suspiro. Sirva gelado.

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