Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2019 - 15H52

Torta choco coco por Fernando de Oliveira

Torta choco coco

Sablé de chocolate

Ingredientes: 
40g de farinha de amêndoas 
80g amido de milho 
25g cacau em pó 
250g de farinha de trigo
135g açúcar refinado
140g de manteiga 
3 ovos

Modo de preparo: 
1. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o amido de milho, o cacau em pó, a farinha de trigo, o açúcar refinado, a manteiga e os ovos. 
2. Com ajuda das mãos incorpore os ingredientes até formar uma massa firme.
3. Espalhe em um aro de 20cm de diâmetro, cobrindo metade da lateral. 
4. Leve para pré-assar a 180 graus por 10 minutos. Reserve. 

Recheio de coco

Ingredientes: 
3 claras de ovos
60g de açúcar refinado 
15g de farinha de trigo 
45g de coco queimado
30g de farinha de amêndoas 
25g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo: 
1. Em uma batedeira, junte as claras e o açúcar refinado, até as claras ficarem em neve. 
2. Em uma tigela junte a farinha de trigo, o coco queimado, o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. 
3. Com um batedor vá incorporando, delicadamente, as claras em neve com a mistura, reserve.
Ganache montado

Ingredientes: 
473g de creme de leite fresco
166g de chocolate branco
20g de gelatina incolor 
60ml de licor de coco 
60ml de água

Modo de preparo: 
1. Derreta o chocolate com 173g do creme de leite. 
2. Hidrate a gelatina com água e reserve. 
3. Em uma tigela, a gelatina, misture o resto do creme de leite gelado, misturando sempre. 
4. Leve a mistura para geladeira por 24 horas. 
5. Coloque a mistura em uma batedeira e vá adicionando o licor de coco e ponha em uma manga de confeitar com o bico pitanga. Reserve. 

Ingredientes para a montagem: 
Lâminas de chocolate a gosto
Fatias de limão a gosto
Raspas de limão a gosto 

Montagem: 
1. Recheie a base com o recheio de coco. 
2. Com a ganache montada no bico pitanga, vá confeitando a torta e a contornando. 
3. Decore com lâminas de chocolate e adicione fatias de limão.
4. Finalize com raspas de limão. 

1 Comentário

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.