Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 MAR 2019 - 11H49

Torta Chocobanana!

Shebeko/shutterstock
Shebeko/shutterstock

Glaçagem Noir

Ingredientes:

- 240g de creme de leite fresco

- 290ml de água

- 360g de açúcar

- 120g de cacau em pó 100%

- 12g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a água, o açúcar, o cacau, e o creme de leite.

2. Misture para diluir e deixe ferver cerca de 5 a 10 minutos.

3. Quando der o ponto desligue o fogo e coloque a gelatina já hidratada.

4. Misture bem e reserve.

Torta Chocobanana

Ingredientes da mousse:

- 300g de bananas cortadas em rodelas

- 100g de açúcar

- 15ml de conhaque

- 10g de canela em pó

- 180g de creme de leite

- 200g de chantilly

- 12g de gelatina sem sabor

- 200g de ganache de chocolate

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar cerca de 4 minutos.

2. Em seguida acrescente o creme de leite e mexa até diluir todo o caramelo. Adicione a banana, o
conhaque e a canela em pó. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

4. Adicione a preparação da banana já fria sobre o chantilly e misture. Adicione a gelatina
hidratada e derretida e misture bem.


Pão de ló de chocolate

Ingredientes:

- 520g de açúcar

- 500g de farinha de trigo

- 16 ovos

- 60ml de água

- 20g de emulsificante

- 50g de cacau em pó

- 10g de fermento químico

Modo de Preparo:

1. Na batedeira, bata todos os ingredientes até triplicar o volume.

2. Desligue a batedeira e coloque o fermento misturando com o auxílio de um batedor.

3. Distribua a massa em forma de fundo removível de 25cm de diâmetro e asse em forno a 160°C a
170°C por cerca de 35 minutos.

Ingredientes do ganache:

- 250g de chocolate meio amargo

- 100g de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas por completo.

2. Junte o creme de leite e misture para que fique homogêneo.

3. Reserve.

Ingredientes da decoração:

- Chocolate a gosto

- Confeitos a gosto

Montagem:

1. Coloque uma fatia de pão-de- ló de chocolate no fundo de um aro de 20cm de diâmetro, uma
camada do creme de banana, uma camada de ganache e cubra com a outra parte do creme de
banana.

2. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora.

3. Desenforme a torta e cubra com glaçagem.

4. Decore a gosto.

4 Comentários

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por Chefs em Ação, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.