Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 09 SET 2020 - 16H02

Torta de abacate com limão

Torta de abacate

Casca crocante

Ingredientes:

200g de chocolate branco

100g de chocolate

Corante verde a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate branco misture com o corante verde e reserve.

2. Derreta o chocolate preto e reserve.

3. Em uma forma de ovo de páscoa de 500g, pingue o chocolate preto, fazendo pequenos riscos. Espere cristalizar (endurecer).

4. Na mesma forma, coloque o chocolate branco com corante, nivelando bem e deixando bem liso. Espere cristalizar (endurecer) e reserve.

5. Em um forma de ovo de páscoa de 50g, coloque o chocolate preto e espere cristalizar e reserve.

Creme de Abacate

Ingredientes:

187g de abacate

60g de açúcar de confeiteiro

50g de requeijão cremoso

50g de leite em pó

100g de leite condensado

10g de gelatina

125g de chantilly

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina com 50ml de água e reserve.

2. Em um processador de alimentos, coloque a polpa do abacate, triture bem e reserve.

3. Misture o leite condensado, com o abacate batido, adicione o açúcar de confeiteiro, o requeijão cremoso, o leite em pó, a gelatina hidratada e derretida, o chantilly, misture bem com batedor até ficar bem liso.

4. Coloque o creme de abacate dentro da casca crocante já cristalizada, não encha muito, alise bem o creme, deixe descansar por uma hora.

Trufado de Limão

Ingredientes:

38g de creme de leite

100g de chocolate branco

Suco de 1 limão

50g de leite condensado

100g de chantilly

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite, junte o leite condensado, o suco de limão até homogeneizar, depois junte o chantilly batido, incorpore com um batedor, deixe descansar por 1 hora em geladeira.

2. Ponha a mistura dentro de dois dos pequenos “ovos de páscoa” de chocolate preto. Coloque um dos pequeno ovos recheado, dentro da casca crocante verde, bem no centro, leve para gelar por 30 minutos. Em seguida, coloque o outro ovo recheado por cima, dessa forma fechando o “caroço”.

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