Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de abóbora com salsicha por Leo Roncon

Grão de bico com molho barbecue

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 50g de cebola

- 50g de açúcar mascavo

- 150ml de água

- Páprica picante a gosto

- 15ml de vinagre de maçã

- 25g de mel

- 25ml de whisky

- 15ml de molho inglês

- 15ml de fumaça liquida

- 100g de catchup

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 300g de grão de bico cozido

- 30g de mostarda

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e toste a cebola.

2. Adicione o açúcar mascavo, água, páprica picante, o vinagre de maçã, mel, o whisky, molho inglês e a fumaça liquida.

3. Junte o catchup, tempere com sal e pimenta.

4. Coloque o grão de bico cozido al dente e misture. Refogue até que evapore os líquidos.

5. Desligue o fogo e adicione a mostarda e a salsa.

6. Sirva como acompanhamento para a torta de abóbora.

Torta de abóbora com salsicha

Ingredientes para o recheio:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 250g de alho poró

- 50g de cebola

- 300g salsicha

- 600g de abóbora cabotiá

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, o alho e o alho poró, doure.

2. Adicione a cebola e refogue.

3. Coloque a salsicha processada e misture. Junte a abóbora assada, tempere com sal e pimenta.

4. Adicione o manjericão, misture e retire do fogo.

5. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 250g de farinha de trigo

- 125g de manteiga

- Sal a gosto

- 1 ovo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, sal e o ovo.

2. Sove bem a massa com as mãos até formar uma massa homogênea.

3. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

4. Forre uma forma e coloque o peso por cima para que amassa não estufe.

5. Asse por cerca de 20 minutos em forno a 180°C. Reserve.

Ingredientes para o creme:

- 100g de creme de leite

- 2 ovos

- 100g de queijo parmesão

- Noz moscada a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o creme de leite, ovos, queijo parmesão, noz moscada, sal, pimenta e salsa.

2. Reserve.

Montagem:

1. Misture o creme no recheio reservado.

2. Cubra com o recheio a forma com a massa pré-assada até cobrir por completo.

3. Leve ao forno a 180°C por 35 minutos.

4. Sirva como acompanhamento o grão de bico ao molho barbecue.

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