Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JUN 2019 - 10H09

Torta de tapioca, açaí e banana

Torta de tapioca, açaí e banana

Pão de ló de açaí

Ingredientes:

120g de farinha de trigo

100g de açúcar refinado

3 ovos

40ml de polpa de açaí

5g de cacau em pó

7g de fermento em pó

10g de emulsificante

12g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Com um batedor, bata os ovos, açúcar refinado, amido de milho, fermento em pó, cacau em pó e a polpa de açaí.

2. Adicione o emulsificante e bata até ficar leve ou em uma batedeira por 3 minutos.

3. Numa assadeira forrada com papel manteiga, faça uma camada fina e asse por 10 minutos.

4. Corte o pão de ló com um aro e cubra a forma. Corte tiras para cobrir a sua lateral.

Recheio de banana

Ingredientes:

75g de chocolate branco

45 de creme de leite

30ml de leite de coco

40g de iogurte natural

100g de chantilly batido

10g de pasta saborizante de banana

3g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite, o iogurte, o leite de coco, a gelatina e misture bem.

2. Em seguida acrescente a pasta saborizante de banana, o chantilly e a gelatina já hidratada. Reserve.

3. Dívida em dois, em uma metade acrescente a pasta de banana.

Recheio de tapioca

Ingredientes:

75g de chocolate branco

45g de creme de leite

30ml de leite de coco

40g de iogurte natural

30g de flocos de tapioca

100g de chantilly batido

3g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate branco, junte o creme de leite, o iogurte, o leite de coco, a gelatina e misture bem.

2. Em seguida acrescente os flocos de tapioca, o chantilly e a gelatina já hidratada. Reserve.

3. Dívida em dois, em uma metade acrescente a pasta de banana.

Montagem

Ingredientes:

150g de granola

Framboesa a gosto

2 bananas

Canela a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as bananas ao meio, tempere com canela, reserve.

2. Na forma com o pão de lo coloque a mousse da tapioca, a banana com canela, ponha a granola por cima, depois a mousse de banana, finalize com granola e decore com framboesa, deixe gelar e sirva.



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