Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 26 DEZ 2018 - 10H03

Torta de alcachofra


Creme de cheddar

Ingredientes:

- 10g de manteiga

- 50g de cebola

- 200g de cheddar cremoso

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a cebola. Deixe tostar.

2. Desligue o fogo e misture o cheddar, pimenta e misture.

3. Coloque em uma tigela e sirva junto com a torta de alcachofra.

Torta de alcachofra

Ingredientes do recheio:

- 400g de coração de alcachofras

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 100g de alho poró

- 2 pimetnas dedo-de-moça

- 100g de salsão

- 50g de cebola

- 100g de tomate

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de ricota

- 2 ovos

- Salsa a gosto

- 400g de farinha de trigo

- 100g de semola

- 200g de banha

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque azeite, alho, alho poró, a dedo de moça com semente, salsão, cebola e refogue.

2. Coloque o tomate, o coração de alcachofra. Ajuste sal e pimenta.

3. Retire do fogo e reserve.

4. Misture a ricota, ovos, sal, pimenta e salsa.

5. Junte essa mistura no coração de alcachofra reservado e frio.

6. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 400g de farinha de trigo

- 200g de banha

- 100g de sêmola

Modo de preparo:

1. Para o preparo da massa, em uma tigela com a farinha de trigo, coloque a sêmola, banha e sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.

2. Abra a massa com o auxílio de um role e forre o fundo de uma forma de fundo falso e deixe na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes da montagem:

- 60g de queijo parmesão

Montagem:

1. Recheie a massa reservada colocando e distribuindo todo o recheio.

2. Polvilhe o queijo parmesão e leve para assar a forno a 150°C por cerca de 1 hora.

3. Retire do forno, deixe a torta ficar morna e desenforme.

4. Sirva em seguida.

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