Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 MAR 2019 - 13H44

Torta de banana caramelizada



Torta gelada de banana caramelizada

Massa podre

Ingredientes:

- 150g de farinha de trigo

- 50g de açúcar refinado

- 1 pitada de sal

- 40ml de creme de leite

- 75g de manteiga

- 1 gema de ovo

Recheio

Ingredientes:

- 60g de manteiga

- 60g de açúcar refinado

- 4 bananas nanica

Mousse de caramelo

Ingredientes

- 400ml creme de leite fresco

- 100g de caramelo

- 200g de chocolate branco

- 10g de gelatina

- 10ml de rum (ou licor de frutas)

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, até que fique uma massa homogênea.

2. Em uma assadeira de aro removível e forrada com papel manteiga, espalhe a massa podre.

3. Leve ao forno 180º por 15 ou 20 minutos.

4. Para preparar o recheio, em uma frigideira derreta a manteiga, adicione o açúcar e misture até dissolvê-lo na manteiga.

5. Coloque as bananas inteiras e deixe caramelizar. Bata o creme de leite fresco, adicione o açúcar caramelizado frio, o choclocate branco derretido, a gelatina sem sabor e o rum. Misture bem.

6. Para a montagem, pegue a massa podre já fria, coloque as bananas caramelizadas e espalhe a mousse por cima. Leve para gelar por aproximadamente 2 horas.

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