Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 13 MAR 2019 - 10H56

Torta de bombom de maracujá!



Geleia de maracujá

Ingredientes:

- 70g de polpa de maracujá

- 90g de açúcar refinado

- 30ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, a polpa de maracujá.

2. Deixe cozinhar mexendo sempre por aproximadamente 5 a 10 minutos.

3. A água vai evaporar e formar a geleia.

4. Mantenha em geladeira.

Pão de ló de chocolate

Ingredientes:

-  520g de farinha de trigo

- 520g de açúcar

- 10g de emulsificante

- 50ml de água 

 16 unidades de ovos

- 10g fermento químico

- 50g cacau em pó

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade média. 

2. Assar em forma untada.

3. Forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

4. Deixe esfriar e reserve.

Creme bombom: 

Ingredientes:

- 400g de creme de leite vegetal

- 150g de chocolate branco

- 50g de pasta de amendoim

- 10g de gelatina sem sabor

- 50g de bombom picado

Modo de Preparo:

1. Leve o creme de leite vegetal para a batedeira e deixe bater utilizando a velocidade média até montar.

2. Em seguida reserve em geladeira.

3. Junte a pasta de amendoim misturando com um batedor.

4. Junte o chocolate branco, a gelatina e o bombom.

Mousse de maracujá

Ingredientes:

- 70ml de leite condensado

- 70ml de suco de maracujá concentrado

- 100g de creme de leite

- 10g de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:

1. Coloque o creme de leite, o suco de maracujá e misture.

2. Adicione o leite condensado e misture.

3. Por último adicione a gelatina já hidratada.

4. Reserve.

Ingredientes da decoração:

- 40g de geleia de maracujá

- 9 unidades de bombons

Montagem:

1. Em um aro de 20cm, coloque o disco de pão-de-ló no fundo.

2. Contorne o aro com os bombons, com o corte encostado no aro.

3. Preencha o aro com o creme bombom, alise e leve à geladeira para obter consistência (aproximadamente 30 minutos).

4. Após este tempo, acrescente o mousse de maracujá leve para a geladeira por 2 horas.

5. Depois de gelado, desenforme, espalhe sobre a mousse a geleia de maracujá.

6. Faça decoração com chantilly a gosto.

7. Finalize com bombom.



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