Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 23 OUT 2018 - 15H31

Torta de café com queijo por Fernando de Oliveira

Torta de Café com queijo

Ingredientes do pão de ló de amêndoas:

- 2 ovos

- 125g de açúcar refinado

- 150g de farinha de trigo

- 30g de farinha de amêndoas

- 3g de fermento em pó

- 50g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque os ovos e adicione o açúcar e misture bem.

2. Depois acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento e misture.

3. Espalhe esta massa em uma forma de 20cm de diâmetro untada, coloque gostas de chocolate por cima e leve para assar em forno a 180°C, por um tempo aproximado de 15 minutos.

Merengue italiano:

Ingredientes:

- 100g de açúcar

- 35ml de água

- 4 claras de ovos

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água e o açúcar. Deixe derreter sem mexer até que dissolva por completo.

2. Na batedeira bata as claras em neve e despeje o xarope ainda quente sem desligar a batedeira.

3. Deixe bater até que esfrie a preparação.

4. Reserve.

Mousse de café com queijo

Ingredientes:

- 200g de merengue italiano

- 200g de creme de leite fresco

- 100g de queijo cremoso

- 15g de extrato de café

- 10g de gelatina sem sabor

- 50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o merengue, adicione o creme de leite fresco, o queijo cremoso, e o extrato de café.

2. Por último a gelatina sem sabor já hidratada. Misture.

Chantilly de café

Ingredientes:

- 200g de chantilly

- 15g de extrato de café

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com o chantilly adicione o extrato de café e misture bem.

2. Reserve para decoração de bolos e tortas.

Ingredientes da montagem:

- 100g de requeijão cremoso

- 100g de chantilly de café

- Decoração de chocolate a gosto

- Grãos de café

Montagem:

1. Coloque uma fatia do pão de ló dentro do aro e coloque a mousse por cima espalhando por igual.

2. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

3. Retire da geladeira, retire o aro delicadamente e decore com requeijão cremoso e com o chantilly de café.

4. Coloque decorações de chocolate e grãos de café.

5. Sirva gelada.

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