Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de carne de porco, damasco e frango como prato principal do Chefs em Ação

Salada de repolho roxo e rúcula

Ingredientes:

- 300g de tomate cereja

- Manjericão a gosto

- 15ml de suco de limão siciliano

- 50g de cebola roxa

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

- 300g de repolho roxo

- 1 maço de rúcula

- 200g de muçarela de búfala

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque o tomate cereja, manjericão, suco de limão, a cebola.

2. Tempere com sal e pimenta. Regue azeite e misture.

3. Adicione o repolho na rúcula.

4. Coloque o molho por cima

5. Finalize com muçarela de búfala.

6. Sirva em seguida

Torta de carne de porco, damasco e frango

Ingredientes da massa:

- 265g de farinha de trigo

- 90g de banha

- 1 ovo

- 50ml de leite

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, banha, ovo, leite, sal.

2. Sovar até formar uma massa uniforme.

3. Abra a massa com o auxilio de um rolo entre dois sacos plásticos.

4. Coloque a massa sobre uma forma.

5. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

- Azeite a gosto

- 150g de bacon

- 2 dentes de alho

- Pimenta da Jamaica a gosto

- 5g de zimbro

- 2g de semente de cominho

- 50g de cebola

- 575g de copa lombo

- 20ml de conhaque

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 250g de coxa e sobrecoxa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e refogue o bacon, o alho, pimenta da Jamaica, zimbro, semente de cominho e a cebola. Retire do fogo. Reserve.

2. Coloque no processador a copa lombo, o refogado reservado, o conhaque, tempere com sal e pimenta e processe. Reserve.

3. Tempere o frango com sal e pimenta.

Ingredientes da montagem:

- 200g de damasco

- 1 ovo

- Recortes da massa a gosto

Montagem:

1. Espalhe a paleta processada sobre a forma já com a massa, adicione a carne processada, o damasco por cima e depois coloque o frango, tampe com o restante da massa, selando as laterais.

2. Pincele com ovo e decore com pequenos pedaços da massa, pincele novamente leve para assar por 140°C por 1 hora e meia, depois desse tempo aumente para 180°C e deixe por mais 30 minutos.

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