Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de chá-verde

Creme de chá-verde com frutas vermelhas

Ingredientes:

200g de chantilly

10g de chá-verde

60g de leite condensado

Frutas vermelhas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture, o chantilly, o chá verde e o leite condensado, até formar uma mistura homogênea.

2. Em um recipiente, coloque as frutas vermelhas, o creme de chá-verde por cima e decore da sua preferência.

Torta de chá-verde

Ingredientes do crumble:

100g de farinha de amêndoas

10g de matcha com especiarias granuladas

100g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo

175g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, o matcha, a farinha de trigo, a manteiga e o chocolate branco, misture tudo com as mãos.

2. Em uma assadeira, espalhe o crumble fazendo uma camada fina, leve ao forno pré- aquecido a 180°C por 10 minutos.

Ingredientes do biscuit:

120g de claras de ovos

10g de matcha

125g de farinha de amêndoas

35g de farinha de trigo

125g de açúcar de confeiteiro

25g de manteiga sem sal derretida

2 ovos

Modo de preparo:

1. Bata as claras de ovos em neve, adicione o matcha, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e misture, acrescente a manteiga derretida, os ovos e misture com um batedor.

2. Adicione a massa na forma em uma forma de 20 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Ingredientes do merengue:

200g de claras

180g de açúcar

45ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa em fogo baixo até formar uma calda.

2. Acrescente as claras e bata até esfriar, depois de pronto, reserve.

Ingredientes do creme:

425g de merengue italiano

15g de matcha

250g de manteiga sem sal

40g de gemas

30g de açúcar

280g de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, adicione o merengue italiano, o matcha, a manteiga, faça um banho-maria das gemas com o açúcar, coloque junto com o creme, mexa com um batedor até homogeneizar e adicione o chantilly.

Ingredientes da ganache de chocolate branco:

400g de chocolate branco

150g de creme de leite

7g de gelatina sem sabor

Modo de preparo da ganache:

1. Derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite.

2. Dissolva a gelatina já hidratada e adicione a mistura de chocolate e creme de leite.

Ingredientes da montagem:

Crumble

Creme

Biscuit

Ganache de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Coloque o crumble no fundo de uma assadeira, adicione o creme, o biscuit e leve à geladeira por 2 horas.

2. Finalize com a ganache de chocolate branco e leve para gelar até a ganache firmar.

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