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Torta de chocolate com creme de tangerina para sobremesa

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Uma delícia! Sobremesa do chef Fernando Oliveira é torta de chocolate com creme de tangerina.

Torta de Chocolate com tangerina

Ingredientes da massa biscuit:

- 200g de ovos

- 100g de açúcar

- 30ml de licor de cacau

- 200g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

1. Separe as gemas das claras e reserve.

2. Coloque as gemas na batedeira junto com o açúcar e deixe bater bem até um creme bem homogêneo.

3. Em seguida adicione o licor de cacau e o chocolate meio amargo e deixe bater por mais 3 minutos.

4. Retire da batedeira e acrescente as claras já batidas em neve misturando manualmente com um batedor.

5. Despeje esta massa em uma forma de 20cm de diâmetro forrado com papel manteiga e leve para assar a 170°C por um tempo aproximado de 10 minutos.

Creme de chocolate cremoso

Ingredientes:

- 150g de açúcar de confeiteiro

- 100ml de creme de leite UHT

- 75g de cream cheese

- 250g de chocolate meio amargo

- 25ml de licor de cassis

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma tigela coloque o açúcar, o creme de leite e misture.

2. Adicione o cream cheese, o chocolate derretido e o licor de cassis.

3. Misture bem para que fique bem homogêneo.

Creme de tangerina

Ingredientes:

- 300g de creme de leite fresco

- 100ml de suco concentrado de tangerina

- 75g de chocolate branco

Modo de Preparo:

1. Coloque o creme de leite na batedeira e deixe bater até obter o ponto de chantilly.

2. Em seguida acrescente o suco concentrado e por último adicione o chocolate derretido.

3. Reserve.

Decoração:

- Arabescos de chocolate

- Geleia de tangerina a gosto

Montagem e Decoração:

1. Coloque a massa biscuit no fundo de um aro de 20cm de diâmetro e adicione o creme de chocolate cremoso, leve para geladeira por 30 minutos para firmar o creme.

2. Em seguida acrescente o creme de tangerina e leve novamente para a geladeira por 2 horas.

3. Desenforme a torta e decore com geleia de tangerina, arabescos de chocolate.

Cobertura de tangerina

Ingredientes:

- 300ml de suco concentrado de tangerina

- 100g de açúcar

- 10g de gelatina sem sabor

- 15g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o suco concentrado de tangerina, o açúcar e a gelatina.

2. Adicione o amido de milho mexendo sempre.

3. Cozinhe por 2 minutos após abrir fervura.

4. Retire do fogo e reserve.

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