Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2018 - 16H49

Torta de chocolate com laranja - 02 de abril de 2018

Chefs em Ação
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Para a sobremesa, Fernando de Oliveira prepara uma deliciosa torta de chocolate com laranja. Confira!

Torta de Chocolate com Laranja
Massa
Ingredientes:
100g de coco ralado
100g de clara de ovos
100g de açúcar refinado
Modo de Preparo:
1. Bata na batedeira as claras até ponto de neve, depois acrescente o açúcar refinado e deixe bater
bem.
2. Desligue a batedeira e adicione o coco ralado e misture suavemente com a mão. Coloque a
massa em uma forma de 20cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Leve para assar em
forno pré-aquecido a 180°C por um tempo aproximado de 12 a 15 minutos.

Ingredientes do recheio trufado:
185g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite sem soro
20g de licor de cacau
6g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate e reserve.
2. Adicione o creme de leite ao chocolate e misture.
3. Coloque o licor de cacau e a gelatina já hidratada e derretida. Misture bem.
4. Coloque a mistura em um aro de 20cm de diâmetro, por cima uma fatia da massa de coco e o
recheio trufado.
5. Leve a geladeira por carca de 30 minutos a 1 hora.
Ingredientes do creme leve de laranja:
175g de chantilly
100ml de suco de laranja
50g de pó para creme de confeiteiro
100g de açúcar refinado
8g de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
1. Coloque numa panela o suco de laranja, o açúcar refinado e o pó do creme de confeiteiro, leve
ao fogo e cozinhe sempre mexendo até engrossar e ficar uma geleia.
2. Dividir este creme em duas partes iguais. Deixe esfriar e reserve.

3. Bata na batedeira o chantilly, adicione a metade da geleia. Coloque a gelatina sem sabor
hidratada e derretida e misture bem.
4. Reserve o restante da geleia para a cobertura.
Ingredientes glace para a cobertura:
75g de clara de ovo
75g de açúcar refinado
50g de glucose
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e leve ao micro-ondas para esquentar.
2. Depois leve para bater na batedeira até ficar firme.
Montagem:
1. Coloque a massa de coco em um aro de 20cm de diâmetro de fundo falso. Acrescente por cima
da massa o recheio trufado e leve para gelar por 30 minutos.
2. Após a torta gelada acrescente o creme de laranja, alise bem a torta e leve para a geladeira até
ficar firme.
3. Desenforme a torta e decore fazendo bicos em volta e flambe com um maçarico, despeje a
geleia reservada em cima da torta e espalhe.
4. Finalize com uma fatia de laranja.

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