Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 ABR 2020 - 15H58

Torta de chocolate e doce de leite

Chocolate branco assado e ganache de chocolate branco assado

Ingredientes: chocolate assado

500g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Coloque o chocolate branco picado em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 100°C por uma hora mexendo a cada 15 minutos. Reserve.

Ingredientes: ganache

100ml de creme de leite fresco

200g de chocolate branco assado

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate branco assado e misture com o creme de leite. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Torta de chocolate e doce de leite

Ingredientes: base

125g de chocolate ao leite derretido

100g de manteiga sem sal

200g de ovos

50g de cacau em pó

200g de açúcar refinado

100g de farinha de trigo

50g de damasco picado

50g castanha de caju picada

50g de nozes picada

50g de castanha-do-pará picada

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes um a um mexendo a cada adição de ingrediente.

2. Transfira para uma assadeira com 18cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

Ingredientes: mousse de doce de leite de chocolate branco

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

100g de gemas de ovos

50g de açúcar refinado

10g de gengibre ralado

Raspas de 1 limão

300g de chocolate branco assado

300g de creme de leite fresco em ponto de chantilly

15g de gelatina sem sabor hidratada e derretida

Doce de leite para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite para aquecer.

2. Enquanto isso em um recipiente, misture as gemas e o açúcar e acrescente a mistura de leite e creme de leite aquecido.

3. Incorpore o gengibre, o suco de limão e o chocolate assado e mexa até formar um creme e retire do fogo. Espere esfriar.

4. Depois de frio, agregue esse creme ao chantilly, acrescente a gelatina e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora antes de usar.

5. Depois desse tempo de geladeira, pegue um aro de 20cm de diâmetro e forre as laterais com o creme, coloque a massa no centro e cubra com o restante do creme. Decore com o chocolate assado restante e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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