Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 19 MAR 2020 - 16H32

Torta de especiarias

Mix de frutas secas e frutas cristalizadas

Ingredientes:

- 30g de mel

- Raspas de uma 1 laranja

- Raspas de 1 limão

- 100g de uvas passas

- 100g de frutas cristalizadas

- 100g de amêndoas laminadas

- 100g de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, misture e reserve.

Torta de especiarias

Ingredientes: Base

- 240g de farinha de trigo integral

- 5g de cravo em pó

- 5g de gengibre em pó

- 5g de cardamomo em pó

- 5g de canela em pó

- 40g de fécula de batata

- 40g de farinha de trigo

- 5g de sal

- 16g de fermento em pó químico

- 50g de pasta de laranja

- 140g de leite infundido no anis estrelado

- 130g de manteiga sem sal

- 20g de mel

- 160g de ovos

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque todos os ingredientes seguindo a sequência da receita e batendo a cada adição.

2. Despeje em uma forma de 20cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

Ingredientes: Creme de especiarias

- 500g de leite

- 2g de cravo em pó

- 2g de canela em pó

- 2g de gengibre em pó

- 2g de cardamomo em pó

- 80g de açúcar mascavo

- 25g de mel

- 100g de gemas de ovos

- 70g de amido de milho

- 15g de gelatina sem sabor hidratada

- 600g de creme de leite fresco em ponto de chantilly

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em ima panela, com exceção do chantilly e leve ao fogo baixo mexendo até adquirir um creme.

2. Espere esfriar e agregue ao chantilly.

3. Em um aro de 20cm de diâmetro, coloque metade do bolo, todo o creme e cubra com a outra metade do bolo. Leve a geladeira por 4 horas.

4. Decore com mix de frutas secas e castanhas.

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