Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JAN 2020 - 14H41

Torta de espinafre com salame

Torta de espinafre com salame

Salada Verde

Para o Molho da Salada

Ingredientes:

2 maços de folhas verdes frescas

Suco de 2 limões

Azeite a gosto

Raspas de limão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Massa da Torta

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

20g de açúcar refinado

10g de sal

125g de manteiga

30 ml de água

Modo de preparo:

1. Misture tudo com o método de massa rústica (massa de pizza), passe no plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos (pré-asse em forno pré-aquecido a 180° C por 15 minutos em forma de aro removível).

Para o Recheio da torta

Ingredientes:

Azeite a gosto

150g de salame

2 cebolas médias

3 dentes de alho

3 maços de espinafre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

450g de ricota

100g de trigo para quibe

200ml de caldo de legumes

Salsa a gosto

Tomilho seco a gosto

Raspas de 2 limões siciliano

2 ovos

100g de queijo Minas padrão ralado

Modo de preparo:

1. Prepare a massa seguindo o método da Pizza Rústica e pré-aqueça o forno a 200°C, colocando um peso (feijões crus sobre um papel manteiga), sobre a massa na forma para não estufar a massa.

2. Coloque o trigo para quibe e o caldo de legumes em uma tigela para hidratar. Tampe com papel-alumínio e deixe o trigo de molho por 10 a 15 minutos.

3. Na frigideira aqueça o azeite, refogue o alho, a cabelo e o espinafre. Tempere com sal e pimenta.

4. Pressione o espinafre contra a peneira para espremer qualquer umidade remanescente.

5. Amasse a ricota com um garfo e adicione as raspas de limão-siciliano, a pimenta, o tomilho e o espinafre. Misture os ovos, o parmesão e o trigo demolhado (escorrido antes, se for necessário), e tempere com sal e pimenta.

6. Abra a massa e coloque na assadeira, adicionando a farinha de rosca, o recheio e a tampa da massa. Sele as bordas, faça furos para sair o vapor e asse a torta por 10 minutos antes de baixar a temperatura para 180°C e assar por mais 45 minutos.

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