Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 16 MAR 2020 - 14H06

Torta de figo, caramelo e canela

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Figo caramelizado com lavanda

Ingredientes:

- 8 figos

- 5g de lavanda

- 50g de manteiga derretida

- 20g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar. Adicione os figos e a lavanda. Cozinhe até caramelizar bem.

Torta de figo, caramelo e canela

Ingredientes: Massa patê foncer

- 300g de farinha de trigo

- 5g de açúcar refinado

- 6g de sal

- 60g de leite

- 1 gema de ovo

- 225g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes seguindo a sequência da receita e misture até todos os ingredientes incorporarem. Leve a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo abra a massa em uma assadeira de 20cm de diâmetro.

Ingredientes: Creme

- 100g de açúcar refinado

- 3 canelas em pau

- 520g de leite quente

- 150g de gemas de ovos

- 40g de amido de milho

- 10g de gelatina sem sabor hidratada

- 150g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:

1. Em uma panela, faça um caramelo com o açúcar e a canela.

2. Depois de pronto, adicione o leite quente e dissolva bem. Enquanto dissolve, em um recipiente, coloque as gemas, o amido e a gelatina sem sabor.

3. Depois de ter dissolvido o caramelo no leite, acrescente a mistura de amido, gemas e gelatina e mexa até engrossar. Deixe esfriar e misture com o chantilly.

4. Em um aro de 20cm de diâmetro, coloque a massa, depois o figo e por último o creme.

5. Leve à geladeira por 2 horas.

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