Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 07 MAI 2020 - 14H46

Torta de frutas amarelas e arroz doce


Geleia de kiwi amarelo

Ingredientes:

100g de kiwi amarelo

100g de açúcar refinado

50g de glucose

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, até virar uma geleia, reserve.

Torta de frutas amarelas e arroz doce

Ingredientes da massa:

150g de farinha de arroz

120g de açúcar de confeiteiro

50g de manteiga

100g de coco fresco ralado

6 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o coco fresco e misture com uma espátula, coloque as claras em neve e vá misturando bem, até formar uma mistura homogênea.

2. Em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, coloque a massa e leve para assar em forno a 180°C por 10 minutos.

Ingredientes do creme de frutas amarelas:

180g de chantilly batido

50ml de suco de limão

300g de creme de leite fresco

50g de manteiga sem sal

100g de chocolate branco

70g de gengibre em pó

12g de gelatina sem sabor

100g de manga triturada

100g de kiwi amarelo triturado

100g de maracujá triturado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o chantilly batido, suco de limão, creme de leite fresco, manteiga, chocolate branco, gengibre em pó e gelatina sem sabor, hidratada e derretida, misture bem.

2. Adicione as frutas trituradas a massa, misture bem, até ficar homogêneo.

3. Coloque o creme por cima da massa de arroz, leve na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do creme de coco com arroz:

125g de leite de coco

50ml de água do cozimento do arroz

50g de arroz cozido e triturado

90g de leite condensado

Gengibre em pó a gosto

Cravo em pó a gosto

150g de coco fresco

Modo de preparo do creme de coco e arroz:

1. Cozinhe o arroz normalmente e reserve o arroz e a água de seu cozimento.

2. Em uma panela, coloque o leite de coco, coloque a água do cozimento do arroz, coloque o arroz, leite condensado e misture, coloque o gengibre em pó, o cravo em pó, coco fresco, cozinhe sem parar de mexer por 10 minutos.

Montagem:

1. Coloque o creme de arroz e coco por cima do creme de frutas amarelas, leve à geladeira antes de tirar o aro, decore com frutas amarelas. Depois de gelado, retire o aro.

2. Sirva com a geleia de kiwi amarelo.

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