Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de frutas secas por Fernando de Oliveira

Creme de lichia

Ingredientes:

200ml de leite

60g de açúcar refinado

100g de creme de leite

50g de lichia em conserva

30g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite, o açúcar, o creme de leite e a lichia.

2. Assim que abrir fervura adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando para não empelotar.

3. Cozinhe até formar um creme homogêneo.

4. Reserve e sirva com a torta de frutas secas.

Torta de frutas secas

Ingredientes da massa sablê:

45g de açúcar refinado

90g de manteiga

1 gema de ovo

150g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Coloque em uma batedeira o açúcar refinado, a manteiga, gema e farinha de trigo.

2. Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e enxuta.

3. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Ingredientes do recheio:

150g de glucose

90g de açúcar refinado

90g de açúcar mascavo

50g de manteiga sem sal

2 gemas de ovos

1 ovo

50g de nozes

50g de castanha de caju

50g de castanha do Pará

50g de uvas passas

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a glucose, o açúcar refinado, açúcar mascavo, a manteiga, gemas, o ovo, as nozes, castanha de caju, castanha de Pará e uvas passas.

2. Cozinhe misturando sempre para não pegar no fundo da panela, cerca de 2 minutos.

3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

1. Abra a massa em uma forma de torta de 23cm.

2. Com o restante da massa abra e faça treliças e discos para decoração.

3. Adicione o recheio sobre a massa espalhando bem, coloque as treliças por cima decorando.

4. Leve ao forno a 180°C por 35 minutos.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

6. Sirva com a calda de lichia. 

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