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Torta de frutos silvestres por Fernando de Oliveira

Massa flora

Ingredientes:

- 250g de farinha de trigo

- 125g de açúcar refinado

- 125g de manteiga sem sal

- 1 gema de ovo

- Raspas de 1 limão

- Corante verde a gosto

- 10g de cacau black

Modo de preparo:

1. Para a massa, misture todos os ingredientes em um recipiente e leve a geladeira antes de utilizar.

2. Para a farofa, troque o corante por cacau black, misture todos os ingredientes em uma tigela e leva para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 10 minutos. Retire do forno e faça a farofa quebrando a massa com as mãos.

Torta de frutas silvestres

Ingredientes do creme de frutas:

- 250ml de leite

- 35g de amora

- 35g de pitanga

- 35g de framboesa

- 35g de cereja

- 35g de morango

- 40g de amido de milho

- 40g de açúcar refinado

- 4 gemas de ovos

Modo de preparo:

1. Coloque o leite em uma panela e reserve.

2. Processe as frutas e adicione ao leite.

3. Em um recipiente, coloque o amido, o açúcar e as gemas e bata. Misture ao leite com as frutas e leve ao baixo mexendo sempre até formar um creme. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes do creme de coco:

- 395g de leite condensado

- 300g de coco fresco

- 2 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Coloque, todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até formar um creme.

Montagem:

1. Abra a massa com o corante verde em um aro de 20cm de diâmetro e leve para o forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno, coloque o creme de coco e volte ao forno com a mesma temperatura e deixe assar por mais 10 minutos.

2. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque o creme de frutas, alise bem com o auxílio de uma espátula e cubra com a farofa de cacau black. Leve a geladeira por alguns minutos antes de servir.

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