Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 24 JUL 2019 - 15H52

Torta de gorgonzola

Tabule

Ingredientes:

- 300g de farinha de quibe

- 80g de pepino

- 80g de nabo

- Suco de 1 limão

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

- Hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate a farinha de quibe, coloque em uma vasilha e cubra com água até dois dedos acima da farinha, deixe descansar por 30 minutos, escorra a água, e esprema bem o quibe com o auxílio de um pano de prato limpo.

2. Corte o nabo e o pepino em cubos e reserve.

3. Em uma tigela, acrescente a farinha de quibe hidratada, o pepino e o nabo em cubos, regue com azeite e o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe hortelã, salsa e cebolinha.

Torta de gorgonzola

Ingredientes para a massa:

- 500g de farinha de trigo

- 150g de banha

- 2 ovos

Ingredientes para o recheio:

- 6 gemas de ovos

- 250ml de creme de leite

- 150g de queijo muçarela

- 150g de ricota

- 120g de queijo gorgonzola

- 100g de farinha de trigo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Rabanetes a gosto

- Aspargos a gosto

- Pepino a gosto

- Flor de abobrinha a gosto

- Laranja kinkan a gosto

- Tomate cereja amarelo a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a banha e os ovos, vá amassando para incorporar, adicione água aos poucos, deixe descansar por 30 minutos.

2. Enfarinhe uma superfície e abra a massa em uma assadeira, pré-asse a massa a 170 graus por 10 minutos, retire e reserve.

3. Bata as gemas e coloque na tigela da batedeira, bata até dobrar de tamanho. Acrescente o creme de leite, o queijo muçarela ralado, a ricota esfarelada, o queijo gorgonzola e a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta-do-reino, bata até formar um creme liso.

4. Espalhe bem o recheio na massa pré-assada, leve ao forno a 160 graus de 25 a 30 minutos. Aumente o forno a 190 graus e deixe por 30 minutos.

5. Desenforme a torta e decore com pedaços pequenos de rabanetes, aspargos grelhados, pepinos, gorgonzola, flor de abobrinha, laranja kinkan e tomate cereja amarelo.

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