Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 29 ABR 2020 - 16H11

Torta de Graviola

Torta de Graviola

1ª Etapa: Massa

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

50g de chocolate em pó

1 ovo

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até homogeneizar.

2. Forre o fundo e as laterais de forma 20cm de diâmetro com fundo falso e reserve.

2ª Etapa: Mousse branco assado

Ingredientes:

250g de chocolate branco

250g de creme de leite fresco

2 ovos

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate com o creme de leite, adicione os ovos e mexa bem.

2. Preencha a forma reservada com o mousse e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

3ª Etapa: Pallete de frutas vermelhas

Ingredientes:

300g de frutas vermelhas

200g de açúcar refinado

100g de creme de leite fresco

10g de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo:

1. Leve as frutas vermelhas ao fogo brando junto com o açúcar e a água, mexendo sempre até reduzir ao ponto de geleia. Deixe esfriar.

2. Divida a geleia em duas partes. Para o recheio, misture metade da geleia com o creme de leite semi batido e misture, coloque a gelatina sem sabor despeje em um aro de 18cm de diâmetro forrado com isopor eleve ao freezer até que congele.

3. Com a outra metade, processe e reserve para a cobertura.

4ª Etapa: Mousse de graviola

Ingredientes:

300g de creme de leite fresco

50g de leite condensado

75g de iogurte natural

150g de polpa de graviola

250g de chocolate branco

12g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

1. Coloque o creme de leite em uma batedeira e deixe bater em velocidade baixa até o ponto de chantilly mole, adicione todos os outros ingredientes na sequência da receita e com a ajuda de um batedor misture bem. Reserve.

Montagem:

1. Em cima da massa com a mousse assada, coloque o disco de frutas vermelhas que está reservada no freezer, em seguida coloque a mousse de graviola e a cobertura de frutas vermelhas processada que também foi reservada. Leve ao freezer por 1hora.

2. Decore com chantilly e com frutas vermelhas antes de servir.

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