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Torta de iogurte e manga

Torta de iogurte e manga

Darquoise

Ingredientes:

- 3 claras de ovos batidas em neve

- 75g de açúcar refinado

- 75g de açúcar de confeiteiro

- 40g de farinha de trigo

- 60g de farinha de amêndoas trituradas

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e a farinha de amêndoas. Mexa delicadamente e despeje dentro de um aro de 20cm de diâmetro, polvilhe o açúcar de confeiteiro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Creme de manga

Ingredientes:

- 8 gemas de ovos

- 100g de açúcar refinado

- 600g de manga

- 10g de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, hidrate a gelatina e reserve.

2. Em outro recipiente, misture as gemas com o açúcar e reserve.

3. Em uma panela coloque a manga, a mistura de gemas com açúcar e a gelatina. Misture bem até tudo se incorporar e despeje dentro de um aro de 20cm de diâmetro e leve ao freezer por duas horas

Mousse de iogurte

Ingredientes:

- 250g de chantilly

- 250g de merengue suíço

- 350g de iogurte natural

- 10g de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo:

1. Em uma tigela reserve o chantilly.

2. Para o merengue suíço, aqueça uma panela e coloque 4 claras de ovos batidas em neve, 125g de açúcar refinado e 100g de açúcar de confeiteiro. Depois de dissolver todo o açúcar, leve para a tigela da batedeira e bata até obter ponto de suspiro.

3. Feito isso, adicione ao chantilly junto com o iogurte e a gelatina hidratada e dissolvida e bata. Reserve.

Montagem:

1. Em um aro de 20cm de diâmetro, coloque a darquoise, metade da musse, o disco de manga congelado e a outra metade da musse. Leve ao freezer por 4horas.

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