Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 30 NOV 2018 - 08H34

Torta de Kiwi por Fernando de Oliveira!

Geleia de kiwi

Ingredientes:

- 150g de kiwi

- 5g de pectina

- 80g de açúcar

Modo de preparo:

1. Inicialmente processe o kiwi no liquidificador e coloque em uma panela aquecida.

2. Em um recipiente misture a pectina junto com o açúcar e misture. Adicione na preparação.

3. Cozinhe por cerca de 3 minutos.

4. Reserve e sirva com a torta de kiwi.

Torta de kiwi

Ingredientes do pão de ló:

- 5 ovos

- 250g de açúcar

- 250g de farinha de trigo

- 7g de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume.

2. Acrescente a farinha de trigo e bata até incorporar.

3. Adicione o fermento e misture delicadamente.

4. Coloque a massa em forma untada e leve para assar em forno a 180°C por 25 minutos.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Mousse de chocolate branco

Ingredientes:

- 200g de chocolate branco

- 200g de creme de leite

- 20ml de suco de limão siciliano

- 12g de gelatina sem sabor

- 60ml de água

- 250g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e misture.

2. Adicione o suco de limão e a gelatina hidratada e derretida, misture.

3. Coloque a mistura do chocolate sobre o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture.

4. Reserve.

Ingredientes da montagem:

- 200g de geleia de kiwi

- Kiwi a gosto

Montagem:

1. Em um aro de 20cm com uma base de pão de ló, coloque fatias de kiwi em lâminas na lateral, entre o pão de ló e o aro.

2. Coloque parte da mousse de chocolate branco e espalhe começando pelas laterais para que as fatias de kiwi não saiam da posição.

3. Espalhe uma pequena quantidade de geleia de kiwi e cubra com a outra parte da mousse reservada.

4. Espalhe uniformemente. Leve a geladeira por no mínimo de 2 horas.

5. Assim que estiver gelada e firme, retire o aro, cubra com geleia de kiwi e pedaços de kiwi a gosto.

6. Sirva gelada.

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