Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 SET 2019 - 16H54

Torta de laranja sem glúten

Torta de laranja sem glúten

Chantilly de laranja

Ingredientes:

200g de chantilly

30ml de suco concentrado de laranja

Corante laranja a gosto

Modo de preparo:

1. Misture delicadamente, o chantilly batido com o suco de laranja concentrado.

2. Em uma manga de confeitar, passe corante em gel laranja em uma parte do saco (para fazer uma espécie de degradê). Em seguida acrescente a mistura de chantilly e suco de laranja e reserve.

3. Utilize o bico folha na manga de confeitar.

Massa

Ingredientes:

125g de farinha de arroz

30g farinha de amêndoas

20g de manteiga

1 ovo

30g de açúcar refinado

Raspas de laranja a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture com as mãos, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a manteiga, o ovo, o açúcar refinado e as raspas de laranja. Até formar uma mistura homogênea.

2. Unte uma forma de 20cm e vá colocando a massa e apertando. No fundo e nas laterais.

3. Leve para pré-assar no forno a 180 graus de 10 a 15 minutos.

4. Espere esfriar e reserve.

Recheio

Ingredientes:

60g de farinha de arroz

50g de açúcar refinado

60ml de suco de laranja

2 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte a farinha de arroz, o açúcar refinado, o suco de laranja e os ovos. Misture até homogeneizar e dissolver toda a farinha de arroz.

2. Despeje essa mistura na massa pré-assada reservada. Coloque o creme até o meio da massa.

3. Leve novamente para o forno a 180 graus por 10 minutos. Até que o recheio esteja cozido.

Creme de muçarela de búfala

Ingredientes:

100g de muçarela de búfala

50g de creme de leite fresco

300ml de leite

80g de açúcar refinado

2 ovos

40g de amido de milho

Laranjas a gosto

Hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Triture a muçarela de búfala com creme de leite e reserve.

2. Numa panela, esquente o leite com metade do açúcar, enquanto isso, numa tigela junte o os ovos, o restante do açúcar e o amido de milho, coloque um pouco do leite morno na tigela e misture bem.

3. Em seguida junte a mistura da tigela na panela, deixe cozinhar por 7 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar.

4. Quando estiver frio, junte a mistura de muçarela de búfala e creme de leite e misture bem até ficar uma mistura homogênea.

5. Em seguida espalhe bem essa mistura sobre a torta.

6. Com o chantilly de laranja no bico folha vá confeitando e contornando toda a torta, completando bem.

7. Decore com fatias de laranjas e folhas de hortelã.

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