Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JUL 2018 - 09H05

Torta de leite com calda de amarula é sobremesa especial da África do Sul

Chefs em Ação
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Uma torta de leite com calda de amarula fecha com chave de ouro o Especial África do Sul do Chefs em Ação.

Torta de leite

Ingredientes do recheio:

- 250ml de leite

- 2 canelas em pau

- 250ml de leite

- 15g de amido de milho

- 32g de farinha de trigo

- 48g de açúcar

- 40g de manteiga

- 2 ovos

- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela aquecida coloque 250ml de leite e a canela em pau.

2. Nos outros 250ml de leite adicione o amido, a farinha de trigo, o açúcar e misture até dissolver por completo.

3. Adicione a mistura a panela com o leite fervente. Misture e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos até formar um creme.

4. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misture até diluir por completo.

5. Retire a canela em pau e reserve até que esteja frio por completo.

6. Com o creme frio adicione os ovos e misture batendo até envolver por completo.

7. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 300g de farinha de trigo

- 125g de manteiga

- 125g de açúcar

- 30g de fermento em pó químico

- 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela com a farinha de trigo adicione a manteiga, o açúcar, o fermento e o ovo.

2. Misture todos os ingredientes até homogeneizar.

3. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

4. Abra a massa com o auxílio de um rolo, depois coloque a massa em formas de 20cm de diâmetro crespa e leve para assar a 190°C, por um tempo aproximado de 15 minutos.

Montagem:

1. Com a massa aberta na forma, coloque o recheio reservado.

2. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 1 hora até dourar e ficar cremosa desligue o forno e retire.

3. Deixe esfriar.

4. Decore polvilhando canela em pó.

Calda de amarula

Ingredientes:

- 100ml de água

- 100g de açúcar

- 2g de pectina

- 50ml de licor de amarula

- 60g de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o açúcar, a pectina e misture.

2. Adicione o licor e misture até levantar fervura.

3. Adicione o chocolate derretido e misture até envolver por completo.

4. Retire do fogo e reserve.

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