Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de Limão com manjericão

Ganache de limão

Ingredientes:

200g de chocolate branco

5g de gelatina sem sabor

100ml de creme de leite

Pasta saborizante de limão a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente coloque o chocolate branco derretido, em seguida adicione o restante dos ingredientes, misture bem e reserve.

Torta de Limão com manjericão

Ingredientes da compota de morango e tomate:

250g de morango fresco

50g de tomate cereja

50g de açúcar refinado

30g de manteiga de cacau

30g de amido de milho

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o morango com o tomate, em seguida despeje essa mistura em uma panela, acrescente o açúcar refinado, a manteiga de cacau picada e o amido de milho.

Leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos, depois desse tempo, despeje a compota em um aro de 18 cm de diâmetro, com plástico filme embaixo, espere esfriar e leve ao freezer por 2 horas e reserve.

Ingredientes da massa:

3 claras de ovos

150g de açúcar refinado

20g de farinha de trigo

3 gemas de ovos

1 ovo

140g de farinha de amêndoas

60ml de suco de limão

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado, a farinha de trigo, as gemas de ovos, o ovo, a farinha de amêndoas e o suco de limão e bata novamente, por aproximadamente 3 minutos.

Despeje a mistura em um aro de 18 cm de diâmetro, forrado com papel manteiga e untado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, deixe esfriar e reserve.

Merengue italiano

Ingredientes:

20ml de água

90g de claras de ovos

60g de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e o açúcar, deixe reduzir a ponto de calda, em seguida leve a mistura para batedeira, adicione as claras e bata até obter ponto de merengue ou suspiro, reserve.

Ingredientes para o creme de limão:

130g de merengue italiano

180g de leite condensado

12g de gelatina sem sabor

100ml de suco de limão

Raspas de limão a gosto

10g de folhas de manjericão frescas

250g de chantilly

Modo de preparo:

Em uma tigela, já com o merengue italiano, adicione o leite condensado, a gelatina sem sabor hidratada e aquecida, o suco de limão com as raspas, as folhas de manjericão processadas e o chantilly e com auxílio de uma espátula, misture delicadamente até todos os ingredientes incorporarem, reserve.

Montagem:

Em um aro de 20 cm de diâmetro, forrado com plástico filme, coloque a massa, o creme, a compota e finalize com o creme, leve para o freezer por 2 horas, depois desse tempo, antes de desenformar, cubra com a ganache de limão, decore a seu gosto, desenforme e leve a geladeira por mais 1 hora antes de servir.

Seja o primeiro a comentar

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.