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Torta de manga e chocolate



Torta de manga e chocolate

1ª Etapa: Sablé de Café

Ingredientes:

- 375g de farinha de trigo

- 225g de manteiga sem sal

- 10g de amido de milho

- 150g de açúcar refinado

- 1 ovo

- 5g de grãos de café

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o amido de milho, o açúcar refinado, o ovo e os grãos de café.

2. Misture até formar uma massa, leve para geladeira para estabilizar por 30 minutos.

3. Abra a massa e espalhe em uma forma quadrada de 25cm.

4. Leve para assar a 180°C 15min.

2ª Etapa: Praliné Crocante de Avelã

Ingredientes:

- 60g de manteiga sem sal

- 300g de pasta de avelã

- 100g de biscoito de maisena

- 100g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a manteiga, a pasta de avelã, biscoito de maisena triturado e o chocolate ao leite

2. Misture até formar uma pasta.

3. Espalhe no fundo da torta e reserve

3ª Etapa: Mousse de Manga

Ingredientes:

- 300g de creme de leite fresco

- 160g de polpa de manga

- 250g de chocolate ao leite

- 8g de gelatina em pó

- Cacau em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Bata o chantilly em ponto de bico.

2. Adicione a poupa de manga no chantilly batido e misture.

3. Acrescente nessa mistura o chocolate ao leite, e a gelatina sem sabor já hidratada.

4. Mexa até incorporar.

5. Aplique a mousse em cima da base com o praline reservados, espalhe até o topo do aro.

6. Leve para gelar por duas horas.

7. Desenforme a torta e polvilhe cacau em pó, com auxílio de uma grade, mantendo o formato quadriculado.

8. Finalize com manga.

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