Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 MAR 2019 - 16H43

Torta de nozes caramelizadas por Fernando de Oliveira

Chantilly de caramelo

Ingredientes:
200g de creme de leite fresco
50g de açúcar
50g de caramelo

Modo de preparo:
1. Em um recipiente coloque o creme de leite batido com açúcar.
2. Adicione o caramelo e misture bem.
3. Coloque em uma manga de confeitar com o bico crespo.
4. Utilize para a decoração da torta de nozes caramelizadas.

Torta de Nozes Caramelizadas

Ingredientes da base:
100g de biscoito maisena
200g de chocolate ao leite
100g de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
1. Em uma tigela coloque a biscoito triturado grosseiramente e adicione o chocolate derretido.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Forre com plástico filme o fundo de um aro de 20cm de diâmetro coloque a massa subindo parte da lateral do aro. Reserve.

Ingredientes do recheio:
300g de açúcar refinado
200g de creme de leite fresco
200g de nozes
200g de chantilly
50g de manteiga
200g de chocolate branco

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o açúcar e derreta em fogo baixo. Depois acrescente o creme de leite aquecido e misture, adicione as nozes e misture bem. Desligue o fogo, reserve e deixe esfriar por 10 minutos.
2. Em uma tigela com o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly coloque a preparação reservada e fria.
3. Coloque a manteiga derretida e o chocolate branco derretido. Misture bem.
4. Espalhe este recheio sobre a base e leve para gelar por um tempo aproximado de 1 hora.
5. Depois da torta gelada desenforme.
6. Decore a torta com o chantilly de caramelo e nozes a gosto.

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