Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 21 MAI 2019 - 17H29

Torta de paçoca por Fernando de Oliveira

Brigadeiro de paçoca

Ingredientes:


- 400g de leite condensado

- 50g de creme de leite

- 20g de manteiga

- 200g de paçoca

Modo de preparo:

1. Na panela coloque o leite condensado, creme de leite, manteiga e paçoca triturada.

2. Cozinhe até que fique em ponto de brigadeiro mole assim que começar a soltar do fundo da panela.

3. Retire da panela e deixe esfriar.

4. Reserve.

Torta de paçoca

Ingredientes da base:

- 300g de amendoim

- 30g de açúcar refinado

- 50g de doce de leite

- 50g de manteiga

- 125g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o amendoim triturado, adicione açúcar refinado, doce de leite, manteiga em temperatura ambiente e chocolate meio amargo derretido.

2. Misture bem até formar uma massa homogênea.

3. Espalhe ema forma de 20cm de diâmetro forrando o fundo e na lateral da forma.

4. Leve na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do creme patissier:

- 200ml de leite

- 10g de manteiga

- 60g de açúcar

- 3 gemas de ovos

- 20g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Ferva o leite com a manteiga.

2. Em uma tigela a parte misture as gemas com o amigo e o açúcar.

3. Adicione essa mistura na panela e misture até engrossar.

4. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes do creme:

- 200g de creme patissier

- 150g de chantilly

- 250g de brigadeiro de paçoca

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o creme patissier frio, adicione o chantilly e o brigadeiro de paçoca.

2. Misture bem para que fique homogêneo.

3. Reserve.

Ingredientes da montagem:

- 100g de doce de leite

- 50g de amendoim

- 200g de paçoca

- Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem:

1. Com a base gelada espalhe doce de leite.

2. Por cima do doce de leite coloque amendoim e o creme reservado espalhando bem.

3. Leve para a geladeira por 40 minutos.

4. Após esse tempo retire da geladeira e decore com paçoca quebrada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

5. Sirva em seguida.  

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