Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 11 AGO 2020 - 14H40

Torta de Pequi e Jabuticaba

Geleia de jabuticaba

Ingredientes:

150ml de água

100g de açúcar refinado

200g de jabuticaba

6g de pectina

Modo de preparo:

1. Faça uma mistura com metade do açúcar e a pectina e reserve, em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar, a jabuticaba e a mistura de açúcar e pectina.

2. Cozinhe por 5 minutos, tire as sementes da jabuticaba e processe.

Torta de pequi e jabuticaba

Ingredientes do biscuit:

150g de açúcar

100g de farinha de babaçu

50g de amido de milho

5g de fermento em pó

3 ovos

Modo de preparo do biscuit:

1. Em uma tigela, coloque açúcar refinado, farinha de babaçu, amido de milho, fermento e ovos, mexa aos poucos com um batedor.

2. Coloque em uma forma de 20cm de diâmetro, leve para assar a 180°C, por 15 minutos.

Ingredientes creme de pequi:

240g de chantilly batido

150g de creme de pequi

280g de açúcar refinado

25g de gelatina sem sabor

Modo de preparo creme de pequi:

1. Em uma tigela, coloque o chantilly batido, o pequi, o açúcar refinado e a gelatina sem sabor, misture com um batedor, até dissolver, coloque o creme em uma forma de silicone, ou monte da sua preferência, leve para a geladeira por 30 minutos.

Ingredientes creme de jabuticaba:

300g de creme de leite

150g de chocolate branco

15g de gelatina sem sabor

150g de jabuticaba

Modo de preparo creme de jabuticaba:

1. Em uma tigela, coloque o creme de leite fresco, o chocolate branco, a gelatina sem sabor e a jabuticaba, misture bem, coloque na forma de silicone, por cima do creme de pequi, espalhe bem e leve para gelar por 2 horas, depois de gelado, vira a massa em cima do biscuit de babaçu, finalize com a geleia de jabuticaba. 

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