Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de peru com pêras e molho de frutas vermelhas

Molho de frutas vermelhas

Ingredientes:

- 100g de açúcar

- 300g de amora

- 300g de mirtilo

- 150ml de vinho tinto

- 100ml de creme de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, junte a amora, o mirtilo e o vinho tinto.

2. Deixe levantar fervura até começar a aparecer o fundo da panela.

3. Adicione o creme de leite e deixe por cerca de 5 minutos.

4. Tempere com sal e pimenta.

5. Reserve para servir com a torta de peru e pêras.

Torta de peru com pêras

Ingredientes da pêra:

- 2 litros de água

- 200ml de vinho branco seco

- 200ml de vinagre de maçã

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de açúcar

- Cúrcuma a gosto

- 500g de pêra portuguesa

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, o vinho branco, o vinagre, sal, pimenta e o açúcar.

2. Adicione a cúrcuma e misture bem.

3. Coloque as peras descascadas e deixe cozinhar por 15 minutos.

4. Reserve.

Ingredientes do peru:

- 400g de massa folhada

- 1kg de carne de peru

- 1 ovo

Montagem:

1. Corte a pêra ao meio e retire o cabo.

2. Com a massa folhada aberta, coloque o peru desfiado em pedaços grandes.

3. Coloque as pêras por cima da carne e feche a massa apertando bem as extremidades.

4. Pincele com ovo e leve ao forno a 210°C por 8 minutos, depois deixe cozinhar por 25 minutos.

5. Retire do forno e sirva com o molho de frutas vermelhas.

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