Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de Ricota por Fernando Oliveira!

Torta de Ricota

Ingredientes da massa flora:

- 350g de farinha de trigo

- 100g de açúcar refinado

- 200g de manteiga

- 5 gemas de ovos

- 5ml de suco de limão

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, as gemas e o suco de limão. Misture e sove com as mãos.

2. Espalhe em uma forma forrada com papel manteiga. Reservar.

Ingredientes do creme:

- 600g de ricota fresca

- 365g de açúcar refinado

- 2g de canela em pó

- 125g de creme de confeiteiro

- 5 gemas de ovos

- 100g de frutas cristalizadas

- 100g de uvas passas

- 5 claras de ovos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com a ricota, adicione o açúcar refinado, a canela em pó, o creme de confeiteiro e misture.

2. Adicione as gemas, as frutas cristalizadas, as uvas passas e misture.

3. Bata as claras em neve e adicione na preparação misturando bem até incorporar.

4. Reserve.

Cobertura de frutas

Ingredientes:

- 50g de uvas passas

- 70g de maçã verde

- 50g de frutas cristalizadas

- 50ml de caramelo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture as uvas passas, a maçã verde e as frutas cristalizadas.

2. Coloque o caramelo e misture.

3. Reserve e utilize como cobertura e decoração para tortas.

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