Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de uva ao chocolate

Ingredientes da geleia de uva:

50ml de suco concentrado de uva

100g de leite condensado

100g de creme de leite fresco

10ml de vinho tinto suave

10g de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

1. Na batedeira coloque o suco de uva, o leite condensado, o creme de leite fresco, o vinho e bata até ficar uma mistura homogênea, adicione a gelatina já hidratada e reserve.

Ingredientes da massa:

235g de farinha de trigo

125g de manteiga sem sal

85g de açúcar refinado

1 ovo

50g de cacau black

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, o ovo, mexa e misture o cacau black, leve à geladeira por 30 minutos, espalhe em uma forma para torta e asse a 180°C de 15 a 20 minutos.

Ingredientes da compota de uva:

150ml de vinho tinto suave

100 ml de suco de uva concentrado

150g de uva rubi sem semente

100g de açúcar refinado

5g de pectina

Modo de preparo:

1. Processe a uva e reserve, em uma panela coloque o vinho, o suco de uva, metade do açúcar e misture a pectina com a outra metade do açúcar, leve ao fogo para ferver.

Assim que levantar fervura acrescente as uvas e deixe engrossar sempre mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Depois da compota fria despeje em cima da massa, leve geladeira por 1 hora.

Ingredientes do creme de chocolate:

150g de chantilly batido

50g de leite em pó

100g de cream cheese

100g de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo:

1. Coloque na batedeira o chantilly batido, o leite em pó, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o chocolate derretido, mexa bem, até ficar homogêneo, acrescente por cima da compota de uva e leve para a geladeira por 2 horas.

Ingredientes da decoração:

Uvas rubi a gosto

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo:

1. Por cima da mousse, acrescente as uvas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

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