Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta holandesa de pêssego feita por Fernando de Oliveira

Bolacha

Ingredientes:

- 175g de farinha de trigo

- 100g de manteiga

- 50g de açúcar refinado

- 1 gema de ovo

- 100g de chocolate ao leite fracionado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela com farinha de trigo, adicione a manteiga, o açúcar e a gema de ovo.

2. Misture bem a massa até formar uma massa homogênea.

3. Leve a massa a geladeira e deixe descansar por 30 minutos.

4. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180°C por 109 minutos.

6. Após assado banhar no chocolate ao leite para formar uma camada espessa de chocolate.

7. Deixe na geladeira por 5 minutos.

8. Reserve e utilize no preparo da torta holandesa de pêssego.

Torta Holandesa de Pêssego

Ingredientes da cobertura:

- 450g de pêssego em calda

- 100g de açúcar refinado

- 150ml de água

- 15g de gelatina em pó sabor pêssego

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o pêssego, o açúcar refinado, água e deixe abrir fervura.

2. Adicione a gelatina e misture bem até dissolver a gelatina por completo.

3. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes do creme:

- 150g de manteiga

- 80ml de gema de ovo pasteurizada

- 200g de açúcar refinado

- 150ml de leite condensado

- 150g de cream cheese

- 500ml de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o manteiga, as gemas e misture.

2. Adicione o açúcar refinado, o leite condensado e o cream cheese.

3. Misture bem até formar um creme espesso.

4. Adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.

Montagem:

1. Forre um aro de 23cm de diâmetro colocando metade da bolacha maria no fundo e as bolachas cobertas com chocolates nas laterais.

2. Coloque parte do creme e por cima bolachas Maria umedecidas na calda do pêssego.

3. Levar para a geladeira por cerca de 1 hora.

4. Após esse tempo coloque a cobertura de pêssego e sirva em seguida.

5. Pode manter na geladeira por 3 dias.

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