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Torta lucana e tartar de atum

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Torta lucana

Ingredientes da massa:

- 200g de farinha de trigo

- sal a gosto

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga

- 1 gema

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, sal, manteiga, o açúcar e a gema.

2. Misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.

3. Enrole em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

4. Abra a massa entre dois plásticos e forre o fundo da forma.

5. Reserve.

Ingredientes do recheio:

- 300g de ricota

- 100g de queijo fresco

- 125g de muçarela

- 20g de parmesão

- Salsa e cebolinha a gosto

- Sal a gosto

- 125g de açúcar

- 75g de presunto cru

- 4 gemas

- 1 gema para pincelar

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma tigela com a ricota, coloque o queijo minas, a muçarela, parmesão, salsa, cebolinha.

2. Tempere com sal e açúcar.

3. Junte o presunto, as gemas e misture bem.

4. Coloque a mistura sobre a massa aberta na forma espalhando bem por toda a torta.

5. Coloque a outra parte da massa por cima formando uma tampa.

6. Retire o excesso da massa com as mãos e pincele a gema por cima.

7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 1 hora.

Tartar de atum

Ingredientes:

- Suco de 1 laranja

- 30ml de conhaque

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 20g de erva doce

- 5g de gengibre fresco

-30g de mostarda escura

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Cebolinha a gosto

- 300g de atum fresco

- 1 maço de broto de beterraba

- Folhas de erva doce a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o suco de laranja, o conhaque, a pimenta dedo-de-moça, erva doce, o gengibre, a mostarda. Tempere com sal e pimenta.

2. Coloque cebolinha, o atum e misture.

3. Para a montagem coloque brotos de beterraba dentro de um aro e coloque o atum por cima. Pressione para que pegue o formato.

4. Decore com folhas de erva doce.

5. Sirva em seguida.

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