Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 AGO 2019 - 11H46

Torta mousse de chocolate

Torta mousse de chocolate

Ingredientes para base e lateral:

125g de açúcar refinado

3 ovos

50ml de creme de leite

50g de amido de milho

20g de fermento em pó químico

100g de farinha de amêndoas

150g de farinha de trigo

15g de emulsificante

200g de cacau em pó

Ingredientes da mousse de chocolate:

4 gemas de ovos

40ml de água quente

60g de açúcar cristal

Aroma de baunilha a gosto

10ml de licor de cacau

210g de chocolate meio amargo

250g de chantilly

Cacau em pó para polvilhar

Placa de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture o açúcar refinado, os ovos, o creme de leite, o amido de milho, o fermento em pó químico, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o emulsificante. Misture bem com um batedor até formar uma massa homogênea.

2. Divida a massa em quatro partes. Adicione cacau em pó em ¾ da massa, reserve o outro ¼.

3. Pegue um tapete de silicone ou papel-manteiga (se optar pelo papel-manteiga, unte com manteiga) e despeje ⅓ de massa de chocolate sobre o tapete. Pegue um pente de confeitar e puxe a massa espalhando bem, pegue a massa reservada (sem chocolate) e coloque por cima da preta. Espalhe delicadamente no mesmo sentido com uma colher. A massa ficará aparecendo listras quando sair do forno.

4. Leve para o forno a 180 graus por 10 minutos, pois precisamos de uma massa maleável.

5. Coloque o restante da massa de chocolate em uma forma de aro 20cm.

6. Leve para a o forno a 180 graus por 20 minutos e reserve.

7. Espere a massa maleável amornar e a molde em volta do aro com o pão de ló de chocolate no fundo, fazendo uma lateral com a massa aparentando listras.

8. Em uma tigela adicione as gemas, a água quente, o açúcar cristal e mexa bem, junte aroma de baunilha e o licor de cacau.

9. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e reserve.

10. Derreta o chocolate meio amargo e reserve.

11. Adicione a mistura com gemas ao chantilly e incorpore delicadamente. Junte o chocolate derretido e mexa até formar uma mistura homogênea.

12. Coloque a mousse sobre a base de pão de ló. Dê uma batida leve na forma para acertar.

13. Leve para geladeira por 2 horas, em seguida retire do aro.

14. Finalize polvilhando cacau em pó e decore com placas de chocolate.

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