Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta nonna por Fernando de Oliveira

Bolacha amanteigada

Ingredientes:

- 350g de farinha de trigo

- 150g de açúcar refinado

- 15g de fermento em pó químico

- 225g de manteiga

- 2 ovos

Modo de preparo:

1. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, a manteiga, os ovos e misture até formar uma massa homogênea.

2. Coloque a massa em um saco de confeitar com o bico crespo e pingue em uma forma com papel manteiga.

3. Leve para assar a 180°C por 10 minutos.

4. Retire do forno, espere esfriar e retire do papel.

5. Armazenamento em pote tampado por 3 dias.

Torta nonna

Ingredientes do creme de confeiteiro aromatizado:

- 750ml de leite

- Raspas de 1 limão siciliano

- 250g de açúcar refinado

- 50ml de creme de leite

- 9 gemas de ovos

- 65g de farinha de trigo

- 40ml de rum

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o leite, as raspas do limão siciliano e deixe abrir fervura.

2. Em uma tigela misture o açúcar com o creme de leite, as gemas e a farinha de trigo.

3. Assim que o leite começar a abrir fervura adicione a mistura das gemas e misture sempre para não coagular.

4. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos até formar um creme e soltar do fundo da panela.

5. Desligue o fogo e adicione o rum.

6. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 300g de farinha de trigo

- 100g de açúcar refinado

- 50g de fubá

- 50g de nata

- 100g de amido de milho

- 5g de fermento em pó químico

- Raspas de 1 limão

- 2 ovos

- 150ml de óleo de soja

- 200g de amêndoas laminadas e torradas

Modo de preparo:

1. Para o preparo da massa, em uma tigela com farinha de trigo, adicione o açúcar, o fubá, a nata, o amido de milho, fermento em pó, raspas de limão, ovos e por ultimo óleo.

2. Misture até formar uma massa homogênea.

3. Leve para gelar por 30 minutos.

4. Divida a massa em duas partes iguais.

5. Abra metade da massa e leve para pré-assar a 180°C por 5 minutos.

6. A outra parte abra e reserve sem pré-assar.

7. Coloque o creme sobre a massa pré-assada e cubra com a outra parte da massa.

8. Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

9. Retire e deixe gelar para desenformar. Sirva com geleia de damasco e amêndoas laminadas.

Ingredientes da geleia:

- 100g de açúcar cristal

- 400g de damasco

- Suco de 2 limões

- 200ml de vinho branco

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar, o damasco, suco de limão, e vinho branco.

2. Deixe cozinhar até que elimine todos os líquidos.

3. Após esse processo, bater no liquidificador e reservar.

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