Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 21 FEV 2019 - 16H54

Torta palha italiana por Fernando de Oliveira

Crocante

Ingredientes:
200g de açúcar refinado
80g de castanha do Pará
80g de pistache

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter por cerca de 5 até formar um caramelo tom de guaraná.
2. Adicione a castanha do Pará e o pistache. Misture bem.
3. Despeje em um tapete de silicone, deixe esfriar e quebre ou processe para utilizar com a torta de palha italiana.

Torta palha italiana

Ingredientes:
395g de leite condensado
140g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite
15g de manteiga
12g de gelatina
60ml de água
400g de bolacha maisena
150g de chocolate ao leite
100g de bolacha maisena
Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo:

1. Para o brigadeiro coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate meio amargo, creme de leite e manteiga. Deixe cozinhar misturando sem parar até começar soltar do fundo da panela.
2. Retire fogo e deixe esfriar.
3. Coloque a gelatina hidratada e derretida em 60ml de água e misture bem.
4. Para a montagem, em um aro de 20cm de diâmetro coloque bolacha, o brigadeiro, crocante de castanha e bolacha novamente.
5. Coloque mais uma camada de brigadeiro, crocante, bolacha e finalize com brigadeiro.
6. Leve para a geladeira por 2 horas. Após esse tempo desenforme e sirva gelado.
7. Par decorar mergulhe bolachas no chocolate cobertura e deixe cristalizar.
8. Decore toda a lateral da torta, coloque crocante por cima.
9. Finalize com açúcar de confeiteiro.
10. Sirva gelada.


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