Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 28 ABR 2020 - 15H22

Torta praline de chocolate

Praline

Ingredientes:

500g de açúcar refinado

250g de castanha de caju

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e derreta completamente em fogo baixo. Depois de derretido, coloque a castanha de caju, misture e despeje em uma forma com papel manteiga untado com manteiga. Utilize em pedaços ou processe formando uma farofa.

Torta praline de chocolate

Ingredientes: Massa Genoise

125g de claras de ovos

90g de açúcar refinado

4 ovos

40g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

80g de amido de milho

125g de farinha de amêndoas

Modo de preparo:

1. Na batedeira, coloque as claras e o açúcar e bata até obter um creme fofo.

2. Retire da batedeira, e adicione o restante dos ingredientes mexendo delicadamente a cada adição de ingredientes.

3. Transfira para uma forma previamente untada e leve para assar em forno pré- aquecido a 180°C por 15 minutos.

Ingredientes: Creme de praline

125g de manteiga sem sal

200g de creme pâtisserie frio

250g de praline processado

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 10 minutos.

Ingredientes: Creme pâtisserie

500ml de leite

60g de gemas de ovos

125g de açúcar refinado

30g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite e deixe aquecer.

2. Enquanto isso em um recipiente, misture os ovos, o açúcar e o amido e despeje no leite aos poucos mexendo sempre até formar o creme. Leve à geladeira por 10

minutos.

Ingredientes: Mousse de chocolate

500g de chocolate meio amargo derretido

250g de creme de leite uht

100g de praline processado

500g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture os ingredientes delicadamente na sequência da receita.

Reserve.

Montagem:

1. Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro, em seguida o creme de praline e leve à geladeira por 1 hora. Depois desse tempo, retire da geladeira e coloque a mousse de chocolate. Leve à geladeira por 30 minutos.

2. Decore com pedaços de praline e chocolate em pó.

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