Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Tortelli dos Chefs em Ação tem massa de queijo e recheio de ricota

É dia de pasta no Chefs em Ação. Léo Roncon traz um tortelli com massa de queijo e recheio de ricota ao molho alfredo com cúrcuma.

Tortelli de ricota

Ingredientes do recheio:

- 500g de ricota

- 100g de farinha de amêndoas

- Noz-moscada a gosto

- Salsa a gosto

- 50g de queijo parmesão

- 200g de mostarda

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture a ricota, a farinha de amêndoas, a noz moscada, salsa, parmesão, a mostarda e o sal.

2. Reserve.

Ingredientes da massa:

- 400g de farinha de trigo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 60g de queijo parmesão

- 50g de manteiga

- 4 ovos

- 30ml de água

Modo de preparo:

1. Tempere a farinha de trigo com sal, pimenta, junte o parmesão, a manteiga e o ovo.

2. Misture bem, sovando até formar uma massa homogênea.

3. Deixe descansar por 30 minutos.

4. Abra a massa e corte retângulos.

5. Coloque pequenas quantidades do recheio no centro da massa, passe um pouco de água nas pontas da massa e feche formando um tortelli.

6. Em uma panela com água quente, tempere com sal.

7. Deixe levantar fervura e coloque os tortellis para cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos.

8. Retire a massa da água e coloque diretamente no molho.

9. Sirva em seguida.

Molho Alfredo com cúrcuma

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- Cúrcuma a gosto

- 200ml de creme de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e a cúrcuma. Misture até derreter a manteiga.

2. Adicione o creme de leite e misture cozinhando até incorporar todos os ingredientes.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até começar a soltar do fundo da panela.

5. Coloque o queijo parmesão e retire do fogo.

6. Sirva com a massa.

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